Λαγάνα

Λοιπόν έχουμε και λέμε..ένα απλό ψωμί φτιάχνεται με αλεύρι, μαγιά, νερό και αλάτι..για να φτιάξεις λαγάνα προσθέτεις επιπλέον λίγη ζάχαρη, λάδι και σουσαμάκι..για την απλή κλασσική μιλάμε πάντα και όχι παραλλαγές κατά τόπους..και όμως αυτά τα ελάχιστα επιπρόσθετα υλικά είναι που τη διαφοροποιούν τόσο πολύ..από παιδί θυμάμαι περίμενα όλο το χρόνο την Καθαρά Δευτέρα για τη λαγάνα..με έστελνε η μάνα μου  στο φούρνο να πάρω καμιά δεκαριά και μέχρι να γυρίσω σπίτι είχα φάει  μισή λαγάνα (ο φούρνος ήταν στα 50 μέτρα από το σπίτι)..ο χαρταετός, οι συναθροίσεις και οι ταραμάδες διόλου δεν με ενδιέφεραν..ήταν απλά το αντίτιμο που έπρεπε να πληρώσω για την λαγάνα..έτρωγα όλη μέρα λαγάνες και περνούσε όλος ο εορτασμός χωρίς να καταλάβω τίποτα σχεδόν..νομίζω πως στην κυριολεξία μαστούρωνα με λαγάνες..καταλαβαίνεις λοιπόν το πόσο βαθειά είναι ριζωμένη μέσα μου η έννοια της λαγάνας..θυμάμαι τη γεύση της, τη μυρωδιά της..θυμάμαι να παρακαλάω το φούρναρη να φτιάχνουν λαγάνες όλο το χρόνο..και τώρα πια που τις φτιάχνουν απλά δεν της αγοράζω..τραγική ειρωνεία..γιατί να αγοράσω και να χρυσοπληρώσω  ένα ψωμί που το βαφτίζουν λαγάνα και έχει γεύση ψωμί..είναι ψωμί σου λέω..και κάνει 4 ευρώ!! 4 ευρώ για ψωμί!!σήμερα έφαγα λαγάνες από τρεις διαφορετικούς φούρνους..δεν τις αγόρασα προφανώς, μου τις προσέφεραν..οκ..απογοήτευση..στεναχωρήθηκα γαμώτο..έφαγα απλώς τρία διαφορετικά ψωμιά..ξεκινούσα την πρώτη μπουκιά με την προσμονή της αυθεντικής λαγάνας και έπαιρνα απλά απογοήτευση..μέχρι και ολικής αλέσεως μου σέρβιραν..ιεροσυλία!!και αναρωτιέμαι..μήπως την έχω εξιδανικεύσει τόσο πολύ;; μήπως είχε πάντα την ίδια γεύση αλλά η παιδική ανάμνηση την έχει κάνει κάτι το μυθικό;; μήπως δεν θα το μάθουμε ποτέ;;